食堂厨房的食品安全是首要关键，每个环节都很重要。包括清洗组，要把菜洗干净并且不能有农药残留。一鸿餐饮www.1-cy.com给你推荐食堂洗菜清除残留农药的5种方法。

    1、流水冲洗+浸泡法

    此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

    一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。

    2、流水冲洗+碱水浸泡法

    可用于各类蔬菜瓜果。

    先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。

    3、去皮法

    蔬菜瓜果的表面农药量相对较多，所以，削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

    4、储存法

    在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。

    此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

    5、加热法

    常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。

    先用清水将这些作物的表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。